再过几天就是中秋节了，过这个节肯定要吃月饼的。中秋节我们都要提前回老家送节礼，不知道大家有没有这个习俗，这次我计划着自己动手做点月饼馅，再准备一些广式月饼和苏式月饼。
老家的亲戚都是吃五仁馅比较多，对于现在一些新颖的月饼馅，比如板栗、咸蛋黄、美式流心等等都不是很喜欢，他们总说还是五仁月饼最香啊。
苏式月饼，以其酥皮与馅料的完美结合，成为中秋佳节不可或缺的美食。
【食材：】
- 水油皮：300克中筋面粉、90克玉米油、34克白糖、134毫升温水
- 油酥面：240克低筋粉、120克玉米油
【制作：】
- 先做水油皮面团。
把水油皮面团需要的材料全部混合在一块，揉成一个光滑稍软能拉出膜的状态，密封饧上半个小时。
- 再做油酥面。 把油酥面需要的材料搅匀，因为加了很多油，面粉几乎没有筋性了，直接用手抓捏成一个光滑软糯的油酥面团即可，也要饧上半个小时。 做油酥面用到的是低筋粉，没有的话可以用普通面粉代替。
- 两个面团都饧好了，直接搓成长条，下同样数量的面剂。用水油皮的面团包上油酥面，利用虎口处收紧，团成小圆球。
- 之后就是开酥的过程了。把包好油酥的面剂按扁，擀成牛舌状，然后再卷起来，然后反复这个步骤两次，做好一个就盖上保鲜膜保存一个。
- 都做好之后取出来第一个做的，用大拇指在中间压一下，整理成一个圆球，按扁，里面包上事先冻好的五仁馅，利用虎口处慢慢向里收紧，这样均匀，皮薄，收口处捏紧就可以了。
- 家里有食用色素的朋友，可以简单的在表面装饰一下，这样成品会非常漂亮的。
- 烤箱提前预热好，180度中层烤25分钟就可以了。
二哈有话说：
- 做糕点尽量选择无气味或者气味小的食用油，一般都是用猪油或者玉米油，至于花生油、豆油不建议用，气味太大影响成品的口感。
- 开酥之后一定要饧一会再来操作。
- 五仁馅的教程点美食二哈头像进去，主页有详细的视频教程。
