我曾长时间未曾制作花卷，昨日心血来潮，制作了一锅。虽然手艺不如以往，但味道依旧令人难以忘怀。这也让我意识到，任何技艺，若长期不用，都会变得生疏。这次的椒盐麻酱花卷，口感极佳，远超白花卷。尽管在调制芝麻酱时，由于芝麻酱过干，我加入了过多的玉米油，结果麻酱变得过稀，颜色也不够深，涂抹于面皮上后，有些往外流淌。为此，我尝试拍了拍花卷，但效果不佳，蒸出来的花卷并未挺立，形态有些不尽人意。
尽管外观可能不尽人意，但内在的美味是无法掩盖的。由于使用了自制的椒盐和充足的馅料，花卷口感松软，带有浓郁的椒盐香味。我一口气吃了两个，自己制作的美食，果然美味无比，尤其趁热吃，更是美味。
所需食材：
主料：面粉500克
辅料：酵母5克 清水250克 自制椒盐适量 芝麻酱150克
- 将500克面粉与5克酵母混合，加入250克清水。
- 使用厨师机搅拌5分钟，直至面团和匀。
- 将面团盖上湿布，等待发酵至体积明显膨胀。
- 当面团发酵至明显膨胀，即可进行下一步操作。
- 将面团放在案板上，用擀面杖擀成大片，涂抹上芝麻酱。
- 再撒上自制的椒盐。
- 从一边开始卷起。
- 切成偶数段。
- 每两个叠在一起，用筷子在中间按压，抽出筷子，两手反向拧动，底部捏紧。
- 将所有花卷整型完毕。
- 将花卷放在蒸纸上，放入蒸屉，盖上盖子，二次发酵20分钟。
- 二次发酵完毕后，开启电源，待蒸锅上汽后，定时20分钟即可。蒸制完成后，焖2分钟，即可打开盖子，取出享用。
小贴士：
自制椒盐的方法是将花椒和盐干锅炒至焦黄，然后用料理机打成粉。
