大家好，我是阿飞，专注于为大家呈现各种美味家常菜。今天，我要分享一道特具汉族风味的名菜——酱爆茄子的家常做法。经过改良，我们加入了肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等丰富的调料，使得茄子既保留了原有的清香，又融入了辛、辣、咸、甜等多种风味，令人回味无穷。茄子作为一种低脂肪、低碳水化合物的食材，非常适合日常食用。
准备食材：
- 紫茄子两根，去蒂后切成大小均匀的滚刀块。
- 青椒、红椒各适量，切片以增添色彩。
- 大蒜两粒，切片；干辣椒一小把，增添香辣味。
- 猪肉100克，剁成肉末备用。
- 适量小葱，切段用于提香。
烹饪步骤：
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炸茄子：待油温升至六成热，倒入茄子块，大火快炸至表面微黄，捞出控油。
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炒制：锅内留底油，放入肉末快速翻炒至变色，加入蒜片、干辣椒炒香，再倒入豆瓣酱和蚝油，炒出红油。
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调味：倒入青红椒和茄子，加入食盐、胡椒粉、白糖和辣椒红油，快速翻炒均匀。
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出锅：加入适量清水，撒入葱段，勾入水淀粉，大火快速翻炒，待汤汁收紧后即可出锅。
小贴士：
- 茄子下锅时油温要高，这样可防止茄子吸入过多的油。
- 茄子表面可裹一层干淀粉或用盐水浸泡5分钟，以减少吸油量。
结语：
我是阿飞，感谢大家对第一美食的关注。希望通过我的分享，能让更多人学会制作美味的家常菜。喜欢做饭的朋友，记得点关注哦！
（图片保持不变）
