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丸子，这道充满圆润之美的菜肴，在我们的日常饮食中占据着不可或缺的地位。一方面，它们的外形象征着圆满，寓意美好；另一方面，制作丸子的食材丰富多样，营养丰富，口感独特。今天，小易将为大家带来一道干炸豆腐肉丸的做法，简单好学，好吃到停不下来，赶紧尝试一下吧！
所需食材：
老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。
制作步骤：
第一步：准备一个大盆，将现成的肉末和老豆腐放入其中。再加入切好的葱姜末，然后加入适量的盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味。戴上一次性手套，充分抓拌均匀。
第二步：在盆中加入一个鸡蛋，继续抓拌均匀。接着按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次充分抓拌均匀。最后，滴入几滴香油增加香味，再次充分抓拌均匀。
第三步：将锅充分烧热，加入足量食用油。待油温烧至五成热时，用左手的虎口处挤出丸子，并用勺子将其挑入锅中，转小火慢炸。
第四步：待丸子炸至定型后，用勺子轻轻搅动，使其受热均匀。继续中小火慢炸，直至丸子熟透，表面变得酥香金黄。最后，用漏勺捞出控油，装盘后即可享用。
制作关键点：
- 在挤丸子时，如果感觉丸子比较沾手或沾勺子，只需在手或勺子上沾点油即可。
- 炸丸子全程需中小火慢炸，避免火候过大导致外表过快糊掉，而里面还未熟透。
这道干炸豆腐肉丸，食材家常，制作步骤简单，吃起来外酥里嫩，营养丰富，超好吃！喜欢吃丸子的朋友千万不要错过，快来一起尝试吧！
本期干炸豆腐肉丸的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月15日的视频制作，我们下期再见！
