肉丸，是一种由切碎肉类制成的球形美食，通常以薄皮包裹，经过蒸煮烹制而成。薄皮的存在不仅更好地锁住了肉质的营养和美味，更让肉质变得鲜嫩可口。
随着天气渐冷，不少朋友选择围坐在火锅旁，享受那份温馨与美味。火锅中不可或缺的自然是营养美味的肉丸子。外面卖的丸子虽好，但往往添加了多种添加剂，自己动手做，吃的更放心。今天，我们就来教大家如何在家自制肉丸。
首先，准备好所需食材：一斤左右的猪瘦肉，半斤左右的淀粉，以及适量的食用盐。
将洗净的瘦肉剁成肉末（或直接购买现成的肉馅），放入盆中，并加入50克清水，连续搅拌，直至肉馅上劲。
接下来，准备一个小盆，放入干淀粉，并加入少许清水，将淀粉拌至能轻微结成块即可。
将拌好的淀粉倒入肉馅盆中，加入3克食盐、3克料酒、2克胡椒粉、1克鸡精和1克花椒粉。加入料酒和胡椒粉能减少肉馅的腥味，然后用手拌匀并摔打上劲。
待锅中水烧开后，改为小火。用手抓起打好的肉泥，用虎口挤出圆形的丸子，并用勺子逐个挖入锅中，以避免丸子粘连。
待所有丸子都下完后，改为大火，直至肉丸完全煮熟并浮起。然后，用漏勺捞出，放入凉水中泡一下，再捞出控干水分，这样做出来的丸子会更加弹脆，口感更好。
至此，自制火锅肉丸子大功告成！你学会了吗？如果你也是美食爱好者，那就赶快试试吧，自己动手，让美味与健康并存。
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