今天我要分享给大家的是一道家庭必备的蒜苔肉丝菜。 这道菜虽然普通，但营养价值却不容小觑。蒜苔具有杀菌、通便、预防冠心病和动脉硬化等多重功效，对人体健康大有裨益。
接下来，话不多说，我们直接进入主题！
第一步：准备食材
- 蒜苔洗净后切成2厘米长的段。
- 彩椒切成片，再改刀切成丝。
- 准备葱蒜，都切成片。生姜切成丝备用。
- 里脊肉切成片，再改刀切成丝，放入碗中。
- 加入食盐、料酒、老抽，用手抓匀，再打入一个鸡蛋清，继续抓匀。
- 放入淀粉，搅拌后，滴入几滴植物油，再次抓匀。（这样可以锁住肉丝水分，保持鲜嫩，防止炸制过程中粘连。）
第二步：开始制作
- 锅中加入植物油，待油温升至5成热（接近冒烟）时，慢慢放入准备好的肉丝，开小火，炸40秒左右后倒出。如果有粘连，用勺子轻轻打散。
- 倒入蒜苔，炸10秒左右，关火，倒出。
- 锅底留油，倒入葱姜蒜和彩椒爆香，再倒入蒜苔和肉丝，翻炒均匀后关火。
第三步：调味
- 加入适量的料酒、食盐、味精、白糖、鸡精，快速翻炒。
- 接着加入清水，翻炒，让调料充分融合。
- 然后勾入水淀粉，大火翻炒几下即可出锅装盘。
好了，这道简单美味的蒜苔炒肉就做好啦！
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，希望大家喜欢。别忘了关注我们，一起学习更多烹饪技巧，享受美食的乐趣！
