老话说得好“春捂秋冻”，随着春天的脚步，虽然气温逐渐回暖，但昼夜温差依然明显，稍不留神，抵抗力稍差的人就容易受到感冒的侵扰。因此，在饮食上需要特别留意，大鱼大肉暂时靠边站，选择少油多清淡的家常菜，既美味又营养，有助于安稳度过换季期。
一、莴笋
莴笋富含大量膳食纤维，能增加肠蠕动，促进排便。其铁元素含量高且易于吸收，可防治缺铁性贫血，提高代谢能力，增强免疫力。
推荐做法：【清炒莴笋】
- 准备一根莴笋，去皮后切成条，红椒去籽后切成宽条，大蒜切碎备用。
- 锅里倒入清水，大火烧开，放入莴笋和红椒焯水10秒，捞出控干水分。
- 锅里烧油，加入蒜末炒香，倒入莴笋和红椒，加食盐、鸡精、白糖，快速翻炒后勾入水淀粉，大火收汁，最后淋入明油提亮色泽。
二、韭菜
韭菜中富含膳食纤维，能健胃、补肾。在炒制韭菜时，有一个技巧能让其颜色翠绿、鸡蛋嫩滑。
推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】
- 韭菜摘去老叶，清洗干净，切成段。红椒切丝备用，打入4个鸡蛋，加入食盐和水淀粉。
- 锅内烧油，油温至7成热时，倒入鸡蛋翻炒，再倒入韭菜，快速翻炒至断生。
- 加入食盐，快速翻炒后出锅，这样炒出的鸡蛋嫩滑，韭菜不会出水，色泽翠绿，令人食欲大增。
三、蒜苗
蒜苗的清香与杏鲍菇的鲜美相得益彰，两者搭配炒制，既美味又健康。
推荐做法：【杏鲍菇炒蒜苗】
- 杏鲍菇洗净切条，青蒜苗斜切成段，大蒜和生姜切片，干辣椒备用。
- 锅里烧油，油热后倒入杏鲍菇快速炸一下，捞出控油。
- 锅里留底油，加入葱姜等小料，炒出豆瓣酱的红油，倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入生抽，调味后倒入红椒丝和蒜苗，炒至3层熟即可出锅。
四、菠菜
菠菜不仅营养丰富，还富含膳食纤维，有助于消化。用蒜蓉搭配菠菜炒制，清爽可口。
推荐做法：【蒜蓉菠菜】
- 菠菜洗净备用，大蒜拍散后切成蒜末。
- 锅里烧油，加入干辣椒和蒜末炒香，再倒入菠菜，大火快炒。
- 加入食盐调味，翻炒至断生后即可出锅。
五、花菜
花菜搭配番茄炒制，酸甜可口，色泽鲜艳，营养又美味。
推荐做法：【番茄炒花菜】
- 花菜掰成小朵，清洗干净，西红柿切片，葱姜蒜和干辣椒备用。
- 锅里烧水，水烧开后倒入花菜和青红椒焯水，捞出控水后用清水冲凉。
- 锅里烧油，加入干辣椒炒香，再倒入西红柿，葱姜蒜，炒出汁水后倒入花菜和青红椒。
- 加入蚝油、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉调味，加入清水化开调料，勾入水淀粉，最后加入芝麻油提亮色泽，大火翻炒后出锅。
六、上海青
上海青口感清脆，清淡少油更健康，是春季不可多得的佳肴。
推荐做法：【清炒上海青】
- 上海青一叶叶撕开，洗净后沥干水分备用，大蒜拍扁后切碎。
- 锅里加水，加入食盐和植物油，放入上海青焯水20秒，捞出控水。
- 锅中烧油，加入大蒜爆香，倒入上海青，大火快炒。
- 加入蚝油、食盐、鸡粉、白糖调味，加入一点点清水，快速翻炒后勾入水淀粉，最后淋入明油，大火收汁后出锅。
春季饮食需以清淡为主，多喝水，多参加室外运动，保护好身体。合理搭配膳食，这6样家常菜既好吃又营养，有助于增强抵抗力。
