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本期看点：
1、火锅/餐饮加盟市场“恶战”2023
2、“报复性”加盟衍生出4个现象
3、2024火锅加盟的5个新变化
第 1550 期
文 | 星野
透视4个火热现象
2023年的餐饮加盟市场，犹如一场激战。各地纷纷涌现出“报复性”加盟的疯狂局面，甚至出现“300万一店难求”、“招商部一天接到数千个电话”、“审核不过黯然离场”的极端现象。现在，我们从四个维度透视这场餐饮加盟市场的疯狂。
1、直营转加盟：大牌开放加盟单店，投资200万
开年，上市企业九毛九宣布，自2024年2月1日起，逐步开放旗下“太二酸菜鱼”和“山的山外面”酸汤火锅的加盟业务，这一消息在业内引起热议。
同时，瑞幸、奈雪的茶、和府捞面等不少餐饮茶饮品牌陆续开放加盟，通过转变经营模式拓展更多市场。一批已经开放加盟的品牌也开始在加盟市场上高举高打，实现了门店数大的跨越。
2、快招公司“穷途末路”：5800名加盟商被骗4.4亿
“快招公司”一直是餐饮打假路上绕不过去的坎，他们欺骗加盟商的手法多种多样，骗取加盟费后，却对加盟商的正当运营需求敷衍了事，导致大量加盟商经营失败。近日，最高检发布餐饮加盟诈骗典型案例，全国5800多名加盟商，累计被骗4.4亿余元。
3、小红书/抖音加盟世界：30万开火锅店、仨月回本
在小红书/抖音平台上，火锅、咖啡、奶茶等加盟爆款项目层出不穷。这些加盟负责人的介绍形成了“套路”，并强调其是一个餐饮集团，旗下有多个品牌，以此吸引加盟商。
4、海外加盟热浪滚滚：新、老品牌把炮火对准海外
中国连锁餐饮品牌加速出海的步伐明显加快，张亮麻辣烫、探鱼等品牌纷纷进军海外市场，火锅品牌如刘一手、小龙坎、朱光玉、吼堂等也瞄准海外市场。
下沉开小店、更细分、关注直营...
火锅加盟的5个进阶
据火锅餐见的市场观察，以及对火锅从业者的采访，火锅餐见嗅到2024年，火锅行业加盟正经历五个进阶。
1、在下沉城市开小店
随着县城餐饮的崛起，头部大牌纷纷转战下沉市场，并缩小店型，以更迅速占领市场。后火锅、阿光正传重庆地摊火锅等提到“开小店”、“做下沉”的战略想法。
2、更加细分的加盟模式
消费市场在细分，投资需求在细分，加盟模式也在细分。刘一手等火锅品牌已推出多种加盟模式，以满足不同加盟商的需求。
3、对加盟商的审核条件越来越严
为了确保创业者有足够的资金实力开店，许多品牌在筛选加盟商时，明确提出要“验资”、“查身家”。
4、加盟商更看重直营店盈利能力
随着火锅竞争的加剧，加盟商开始更加关注直营店的盈利能力，以及总部的综合能力。
5、投资愈发理性，专业运营力品牌的春天来了
在理性投资的主旋律下，投资人决策点会从以往的网红经济转向品牌的运营专业度和口碑，专业运营力品牌的春天即将到来。
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