中秋节脚步渐近，家家户户都开始筹备节日的佳肴。当儿子的电话传来放假4天的喜讯，身为父母，怎能不为之心动？于是，我们开始张罗孩子心仪的美食。先前已分享了硬菜和家常搭配，今天继续与大家分享10道凉拌菜，荤素皆备，定会为节日的餐桌增添色彩。
素菜篇
-
白灼秋葵
- 材料：秋葵、蒜蓉、蒸鱼豉油、糖、盐巴、鸡精、香油。
- 步骤：秋葵洗净后去掉头尾，焯水20秒，捞出放入冰水中，蒜蓉撒上，浇上调好的酱汁。
-
红油杏鲍菇
- 材料：杏鲍菇、红椒、黑木耳、香菜、胡萝卜。
- 调料：生抽、陈醋、盐、糖、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、花椒粉。
- 步骤：杏鲍菇煮开后，加入黑木耳和胡萝卜，煮开后捞出，过凉开水，撕成细条，加入调料，浇上热油。
-
红油甜笋
- 材料：甜笋。
- 步骤：甜笋煮开后继续煮5分钟，捞出过凉，加入调料，拌匀即可。
-
凉拌三丝
- 材料：胡萝卜、豆皮、金针菇。
- 步骤：焯水后捞出，加入调料，拌匀即可。
荤菜篇
-
魔芋拌豆腐丁
- 材料：北豆腐、魔芋、胡萝卜、黄瓜。
- 调料：陈醋、糖、盐、生抽、香油。
- 步骤：北豆腐和魔芋焯水，与胡萝卜、黄瓜混合，加入调料拌匀。
-
口水鸡
- 材料：鸡腿、葱姜、料酒。
- 调料：辣椒油、花椒油、芝麻香油、蒜蓉、姜末、香菜末、红椒粒、生抽、糖、味精、熟白芝麻。
- 步骤：鸡腿煮熟，冷却后切块，加入料汁拌匀。
-
凉拌猪腰
- 材料：猪腰、洋葱、黄瓜、红尖椒丝。
- 调料：花椒油、藤椒红油、陈醋、糖、鸡精。
- 步骤：猪腰煮熟，冷却后切片，加入调料拌匀。
-
红油拌猪心
- 材料：猪心、黄瓜。
- 调料：红尖椒、蒜蓉、香菜、生抽、盐、糖、香醋、鸡精、香油、红辣椒油、熟白芝麻。
- 步骤：猪心煮熟，冷却后切片，加入调料拌匀。
-
蒜泥白肉
- 材料：五花肉、莴笋。
- 调料：桂皮、蒜、姜、大料、甘草、料酒、熟白芝麻、辣椒油、香醋、香油、生抽、蒜瓣、花椒油、糖。
- 步骤：五花肉煮熟，冷却后切片，加入调料拌匀。
-
泡椒鸡爪
- 材料：鸡爪。
- 调料：泡椒、泡椒水、蒜蓉、白萝卜条、胡萝卜条、白醋、红辣椒。
- 步骤：鸡爪煮熟，放入冰水中浸泡，加入调料拌匀。
中秋节即将到来，不妨在家学做几道美味的下酒菜，荤素搭配，定会为节日增添不少色彩。今天分享的这几道菜，定会为节日的餐桌增添色彩，也为大家带来了营养与健康的双重享受。希望您在节日中享受美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。
