白菜炖豆腐汤：简单实惠，冬日暖胃佳品
白菜炖豆腐汤，虽食材简单，但其汤汁鲜美，深受人们喜爱。尤其在寒冷的秋冬季节，一碗热腾腾的白菜炖豆腐汤，既能暖胃又暖心。接下来，我将为大家分享其家常做法。
所需食材：
老豆腐、五花肉、白菜、生姜。
所需调料：
剁椒酱、食盐、胡椒粉、老抽、鸡精。
【白菜炖豆腐汤】—— 鲜香入味
1. 准备食材
准备老豆腐一小块，切片。
准备五花肉一块，去除肉皮，同样切片。
准备白菜一颗，白菜叶切片，白菜帮切条。
2. 准备辅料
生姜一块，切成姜末放入盆中，再加入剁椒酱30克。
3. 煎豆腐
热锅凉油，在锅底均匀撒上食盐，放入豆腐用小火慢煎，经常晃动锅让豆腐片均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，煎成金黄色倒出来备用。
热锅凉油和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。
4. 开始烹饪
锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒出里面的油脂，肉片炒香炒成透明状时，倒入姜末和剁椒酱，炒出剁椒中的水分，剁椒炒香以后，倒入白菜帮，开大火炒至断生。
五花肉一定要煸香、煸出猪油，成菜会更香。
再倒入白菜叶一起翻炒，白菜炒软塌以后沿锅边淋入适量的清水，放入煎好的豆腐，加入适量的食盐、胡椒粉，少许老抽上色，大火烧开以后转小火焖煮5分钟。
先炒白菜帮再炒白菜叶，能防止白菜大量出水，又能生熟一致。
5分钟以后转大火收汁，再加入少许鸡精就能出锅了，最后撒上葱花，美味即成。
至此，一道简单又家常的白菜炖豆腐汤就做好了。
