粉蒸肉，一道深受南方人民喜爱的传统佳肴，它融合了四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等地的饮食文化，以其糯而清香、酥而爽口的特点赢得了广泛赞誉。这道菜品可以依据个人口味调整辣度或甜度，同时也可以根据喜好添加香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜作为配料。
今天，我要为大家分享一道嫩而不糜的粉蒸肉做法。话不多说，让我们开始吧。
首先，准备一块五花肉，切成薄片放入碗中。随后，加入斜切的大葱片、生姜片，以及八角、干辣椒、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽和豆腐乳，搅拌均匀后腌制15分钟。
15分钟后，去除调料，打入一个鸡蛋，使肉片更加嫩滑。用筷子顺着一个方向均匀搅拌，然后加入70克蒸肉米粉，搅拌均匀备用。
准备一小块南瓜，切成3厘米左右的长条，摆放在盘中作为垫底。南瓜要切得稍厚一些，以免粉蒸肉未完全蒸熟，南瓜就已经过于软烂。
将腌制好的肉片放置在南瓜上，然后放入蒸锅，水开后小火蒸25分钟。
在等待的过程中，我们准备一些小葱，切成葱花备用。
25分钟后，粉蒸肉蒸熟，用毛巾垫住取出，小心不要被蒸汽烫伤。最后，撒上葱花点缀，即可享用。
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