红烧猪蹄是一道传统的名菜，以猪蹄为主要食材，味道可口，营养价值丰富。这道菜具有美容养颜、抗衰老、促进生长和改善冠心病的功效。今天，我将向你们展示红烧猪蹄的家常做法，其味浓适口，肥而不腻，有助于脾胃健康。喜欢美食的朋友们，请跟着我的操作一起来学习吧。
首先，我们需要准备以下食材：猪蹄一个，清洗干净后剁成小块备用，块不要太大，以便煮熟和后期入味。
大葱半根，切成马蹄片。
生姜切成菱形片。
小米椒两个，切成辣椒圈与葱、姜放在一起。
接下来，我们还需要准备一些香料：抓入桂皮2克，香叶1克，八角2个，与葱姜放在一个盘中。
第一步：焯水
我们把猪蹄焯一下水：锅内烧水，猪蹄凉水下锅，这样可以更好地除去猪蹄的血水和腥味。水开后打去锅中的浮末，一分钟以后倒出猪蹄控水。
第二步：烹饪
锅内烧油，倒入葱、姜、小米椒和大料一起翻炒，炒出香味以后，倒入猪蹄翻炒几下，然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄。
第三步：调味
然后淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，上一下底色，加入生抽2克，蚝油3克，主要是为了提鲜。下面我们进行调味，加入食盐4克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉1.5克。
第四步：焖煮
然后把猪蹄倒入高压锅中，小火压制十二分钟。十二分钟后排一下气体，然后打开高压锅，猪蹄已经熟透，先把猪蹄挑出来。
第五步：收汁
把汤汁蓖出料渣后，倒在锅内，然后放入猪蹄，开大火把汤汁收至粘稠，再尝一下猪蹄的咸味是否适口，可以加以调整。蓖出料渣吃起来不会影响口感。
最后，淋上芝麻香油，即可出锅装盘，撒上荆菜叶作为点缀。
到这里，这道营养美味的红烧猪蹄就做好了，快学起来吧。过年有朋友来，你可以小露一手，比买着吃实惠多了，味道还能自己掌握。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友，别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
【图片展示】
(请在此处插入红烧猪蹄的成品图)
