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进入冬季，寒风刺骨，大家都想吃点热乎的东西来抵御寒冷。除了火锅，麻辣香锅也是一个很好的选择。香锅制作简单，内容混搭，有荤有素，有淡有辣。它将天南地北的食材融合在一锅之中，就像时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是更加丰富的多样化。麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，就算多吃也不用担心会上火。接下来，我将与大家分享如何在家自制麻辣香锅。
【麻辣香锅】
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准备食材：大虾300克，去掉虾线、虾须、虾枪、虾腿等，清洗干净备用。
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准备其他食材：花菜、香菇、芦笋、莲藕等，切成适当大小的块或片。洋葱一个，切成小块。生姜、大蒜切成小块，干辣椒备用。小葱切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
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焯水：锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火将水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右，待食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用。
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炸虾：锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，至大虾表面呈金黄色时倒出控油。
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爆香：锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
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翻炒均匀：倒入大虾和其他食材，颠锅翻炒均匀，淋入料酒10克，生抽10克，炒出香味。倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅装盘。
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