烧椒茄子
- 二荆条辣椒用火烧或烤的方法做烧椒切滚刀待用。
- 茄子切条蒸熟或焯熟。装盘。
- 调汁：盐半勺，味精一勺，鸡精一勺，白糖三勺，醋，生抽，香油，美极鲜，烧椒拌匀，淋茄子上即可。
三丝春卷
材料：春卷皮、白萝卜、胡萝卜、莴笋（其他食材也可以搭配），盐、味精、生抽、辣椒油、甜面酱。
- 白萝卜、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净，切成均匀的丝，调入少许盐腌渍杀一下水分，再用水冲洗一下，控干水分待用。
- 取一个料碗，加入辣椒油、味精、生抽调成辣椒油味碟。
- 面粉加水揉成团，搓条切剂子擀成饺子皮，再叠在一起擀成大片，放入蒸笼，大火蒸熟，出锅用手一张张地撕开，即为春卷皮，也可以买现成的春卷皮。
- 春卷皮包入三丝，装入大盘中，盘子底部可以垫点生菜叶。卷好的春卷也可以入锅煎一下，或者直接上菜均可。
爽口木耳
材料：云耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油。
- 小米椒切段或马耳朵形状，香菜去叶，切小节。
- 木耳泡发洗净、沥水。
- 盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋，下入木耳拌匀。
- 加香菜节拌匀，装盘，可加点香菜点缀。
檬汁藕片
- 嫩藕去皮，切片，洗净，焯水。
- 盆放少量冰糖，白糖，少量开水，冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水。
- 藕片放入泡4小时即可。
莴笋拌木耳
- 莴笋去皮切菱形片，木耳洗净撕小朵。可以再切点柿子椒。
- 下锅分别焯水。盛出投凉装盆。
- 加盐，味精，香油拌匀即可装盘。
红油芹菜
- 芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。
- 将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
木耳小白菜
材料：水发木耳、小白菜、盐、味精、醋、生抽酱油、香油。
- 木耳、小白菜分别洗净，切块，入沸水中焯熟，捞起沥水，放冷装盘。
- 盘中加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油拌匀即可。
海带粉丝
材料：粉丝、水发海带、香菜段、葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油。
- 将海带泡发、洗净，切成细丝，下入沸水中焯烫一下，拐出沥干备用。
- 将粉丝用温水泡开，切成长段，放入盆中，再放入海带丝，葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀，即可装盘上桌。
糖醋三丝
- 芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。
- 三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。
- 将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。
豆芽拌香芹
- 香芹去叶，切段，焯水。豆芽掐去两头，焯水。
- 放冷后装盆，调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘。
你觉得这些凉拌菜哪款更适合端上年夜饭的餐桌呢？
