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炖鱼时先焯水还是直接炖?20年大厨教你正确做法,鱼肉鲜嫩入味

导语

鱼肉,那细腻的口感,每一口都仿佛带你穿越大海,探寻那鲜美的源头。随着生活水平的提高,人们对美食的追求也日益精细。尽管冬日已至,但鱼的鲜美并未打折扣。

对于爱鱼之人,这个季节的鱼肉更是不可多得的珍宝。炖鱼时,是先抹盐还是先炖?20年的大厨经验告诉你,这样做鱼肉鲜嫩,味道更入人心。


酱香鱼

炖鱼时先焯水还是直接炖?20年大厨教你正确做法,鱼肉鲜嫩入味  -图1

By 小七飞飞

配料

  • 鲫鱼 2条
  • 油盐 适量
  • 辣椒 适量
  • 生抽 适量

步骤

  1. 精心处理鱼,确保每一丝鱼肉都纯净无瑕。
  2. 锅中多倒些油,让鱼的每一个面都得以均匀受热,煎至金黄。
  3. 加入适量的水,看着鱼在汤中慢慢炖煮,辣椒的香气随之溢出。
  4. 放入盐、生抽,小火炖煮五分钟,直至鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁。
炖鱼时先焯水还是直接炖?20年大厨教你正确做法,鱼肉鲜嫩入味  -图2 炖鱼时先焯水还是直接炖?20年大厨教你正确做法,鱼肉鲜嫩入味  -图3 炖鱼时先焯水还是直接炖?20年大厨教你正确做法,鱼肉鲜嫩入味  -图4 炖鱼时先焯水还是直接炖?20年大厨教你正确做法,鱼肉鲜嫩入味  -图5

烹饪小贴士

  1. 鱼眼的选择:选择鱼眼饱满的,这样的鱼才新鲜。
  2. 鱼鳞的状态:新鲜的鱼鳞有光泽,与鱼体贴附紧密。
  3. 气味的重要性:鱼鳃应呈鲜红色,无异臭味,这样的鱼才是新鲜的。

你喜欢炖鱼,还是红烧鱼? 快来分享你的口味吧!

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评论列表
  • 穆妙如
    2024年11月23日 13:22:09
    先焯水再炖鱼,既去腥又保持鲜美,简单做法煮出入口即化的美味。
  • 哈智美
    2024年11月23日 13:28:02
    先焯水,去掉腥味再炖煮更入味的做法绝对没错!选择新鲜的鱼是关键,20年大厨经验之谈确实有水准哦~
  • 籍灵芬
    2024年11月24日 11:21:54
    焯水后再炖鱼,肉质更鲜嫩,掌握这个技巧能让你的厨艺大大提升!
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