这几天连续39度高温，炎炎夏日让人食欲不振。然而，我们仍需适当摄入富含维生素和纤维素的食材，以帮助消化，如土豆。
土豆富含钾元素，能够取代体内的钠，促进钠的排出，有降低血压的作用。同时，其丰富的膳食纤维有助于排便，预防便秘和肠道疾病。此外，土豆还含有丰富的维生素C，被誉为“地下苹果”，其含量甚至超过苹果的十倍。
接下来，我将与大家分享土豆的三种美味做法，感兴趣的朋友快来学习吧！
凉拌土豆丝
- 准备土豆一个，将土豆切成均匀的薄片，再切成细丝。尽量切得匀一点，使其更加入味。切好后放入清水中多抓洗几遍，以去除淀粉，使土豆丝更加脆爽。青红椒各取一片，切成细丝。
- 香菜切成段，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，放入同一个盆中。再加入一小把干辣椒和一小撮花椒备用。
- 锅内烧水，待水烧开后，将土豆丝放入锅中，大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟后倒出，快速过一下凉水，以免土豆丝回软。将土豆丝控干水分，倒入盆中。
- 锅内烧油，将葱、姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香，然后倒在土豆丝上面。加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀后即可装盘上桌。
- 这样，一道开胃下饭的凉拌土豆丝就做好了。
迷你土豆丸
- 准备土豆两个，清洗干净后先切成薄片，再切成细丝放入盆中。加入食盐2克、胡椒粉2克，搅拌均匀。加入玉米面20克、面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以增加黏性，便于团成丸子。
- 在蒸笼里刷上植物油，以防止粘锅。抓一把土豆馅在手心团成圆球，摆放在蒸笼里，水烧开后上笼，盖上锅盖蒸8分钟。
- 准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。
- 8分钟后，将蒸好的丸子取出，晾凉后盛放在盘中，美味即成。
香煎土豆饼
- 准备土豆两个，将外皮削干净后，先切成薄片，再切成细丝放入盆中。胡萝卜半根，也切成细丝。再切点青椒丝放在一起，主要为了配色。
- 将切好的土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝放入清水中洗干净，控干水分后放入盆中。用一块干净的布将残留的水分吸干，这样在调味时，味道不易流失。
- 盆中加入一勺食盐、两勺鸡精、少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面。淋入适量的香油抓匀，以免烙制时食材大量出水。打入一个鸡蛋，用力抓揉一会儿，将土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，再加入一勺淀粉和150克左右的小麦面粉，将食材搅成一个粘稠的菜团即可。
- 锅中油烧热后，放入一个模具，将调好的馅料装在模具里，把表面铺平整。取下模具，依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟，一面煎至金黄后翻过来再烙2分钟。如此重复多次，烙制5分钟左右，当土豆饼呈两面金黄色时即可出锅。
- 这样，一道外酥里软的香煎土豆饼就做好了。
（第一美食编辑：夏天）
