大家好,我是阿飞,欢迎来到第一美食。今天,我为大家带来一道家常美食——蒜泥茄子的做法。这道菜虽然称不上什么大菜,但其口感香润,味道咸鲜,带有微妙的蒜香,是非常受欢迎的家常下饭菜。下面,我将为大家详细分享其烹饪步骤,希望喜欢的朋友们能尽快学会。
【蒜泥茄子】
- 准备一个新鲜的青茄子,洗净后刮去外皮。将茄子切成厚片,再切成宽条,整齐地摆放在盘中备用。
- 油炸的茄子口感较为油腻,清蒸的又可能不够香。今天,我将教大家一个方法,让茄子既香又不腻。在切好的茄条上,均匀刷上一层植物油,薄薄的一层即可。这样做可以使茄子不会太吸油,也不会过于清淡。
水烧开后,将茄条放入蒸锅,蒸7分钟即可熟透。
- 蒸茄子的同时,我们可以准备料汁。取一小把大蒜,逐个排散放入蒜臼中,加入一勺食盐,食盐既能入味,还能防止在捣蒜时打滑。将大蒜捣成蒜泥,放入小盆中。
- 在蒜泥中加入味极鲜10克,米醋10克,再倒入一些芝麻酱,少许食盐,一勺鸡粉,少许白糖提鲜。如果喜欢辣味,可以加入一些辣椒油,最后淋入少许香油,搅拌均匀即可。
- 当茄子蒸熟后,我们将其取出,均匀淋上调好的料汁,撒上葱花,美味的蒜泥茄子就完成了。
技术要点:
- 茄子切好后要尽快刷上植物油,以免氧化变黑,还能使蒸出来的茄子更加鲜香。
- 捣蒜时加食盐,能防止打滑。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜,希望大家喜欢。喜欢做饭的朋友,别忘了关注我们。阿飞在此感谢大家的观看。