🐟 提到酸菜鱼，这绝对是家家户户的餐桌常客。对于那些喜欢又觉得下馆子贵的朋友，在家DIY绝对是最佳首选！量足又实惠，让你吃得痛痛快快！但是，怎样才能做出那滑嫩又入味的鱼片呢？今天，天健美食坊就为大家揭秘【酸菜鱼】的家庭版做法，味道绝对与饭店媲美！
🍲 材料准备：
- 新鲜草鱼1条
- 酸菜半颗
- 野山椒5个
- 大蒜1头
- 生姜1块
- 小葱2根
- 干辣椒15个
- 花椒1抓
- 白芝麻1汤匙
- 鸡蛋1只
- 食盐2茶匙
- 淀粉1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 胡椒粉1汤匙
- 鸡粉1茶匙
- 白醋2汤匙
📸 图片：
🍲 详细步骤： 1️⃣ 酸菜斜刀切片，大蒜和生姜剁成末，野山椒切碎备用。干辣椒提前泡软，剪碎备用。 2️⃣ 草鱼斜刀切片，鱼片加入清水抓洗，去血水，加入调料腌制。 3️⃣ 鱼骨加入调料腌制后，用油煎至两面金黄备用。 4️⃣ 锅中热油，炒香姜蒜末和野山椒，加入酸菜大火翻炒，加入清水煮开后放入鱼骨。 5️⃣ 调味后继续煮10分钟，过滤掉料渣，汤底垫盘备用。 6️⃣ 汤底微开时，加入鱼片煮至熟透，即可出锅。 7️⃣ 出锅后的鱼片撒上白芝麻、蒜末、葱花、干辣椒和花椒，再用热油爆香。
💡 小贴士：
- 鱼片腌制时，加入蛋清和淀粉可以让鱼片更嫩滑。
- 煎鱼骨时，多翻面，确保两面均匀焦黄。
- 煮鱼片时，要快速一片片放入，关火后用余温烫熟。
🍽️ 这样一道酸辣开胃、美味下饭的【酸菜鱼】就完成啦！赶快跟着一起做，让这美味在自家餐桌上绽放吧！如果你对教程有任何疑问或建议，欢迎留言分享。我是天健美食坊，期待与你下期再见！
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