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面包，那香软、甜美的滋味，让人流连忘返。但价格高昂，偶尔解馋尚可，若当作主食，钱包可受不了。有人曾问我，是否可以自己在家制作面包？答案当然是肯定的，但传统的面包做法需要黄油和高筋粉，对于烘焙小白来说，确实有些复杂。
但，谁说做面包一定要用黄油和高筋粉呢？今天，我要给大家带来一个面包店不愿透露的简单家常做法，无需黄油和高筋粉，只需普通面粉，同样能制作出软绵清香、像棉花糖一样松软的面包。学会了这个，你就可以天天把面包当作馒头吃，既经济又实惠。
【家常面包】不用黄油、不用高筋粉，也能做出松软可口的面包。
- 取3克酵母，用280克的温水化开，水温不要超过40度，以免酵母失去活性。然后在酵母水中倒入普通面粉400克。
- 加入细砂糖15克、食用盐1克，先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团。这个面团要和的比较软才能做出蓬松柔软的面包。然后把揉好的面团用锅盖盖上，密封发酵20分钟。
- 20分钟后，加入猪油20克，家里有黄油的，用黄油做出来的面包颜色更好看。先把猪油揉进面团。
- 把面团取出来放在案板上多揉几分钟，面团很软，要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜才可以，筋膜就是面团能拉成薄而不透的状态。然后再次密封起来，发酵一个小时。
- 一个小时以后，面团已经快要溢出面盆了，面团发酵的已经不错了。
- 在面团上适当的撒上一点点面粉，把面团从面盆中取出，在案板上面继续揉搓面团、给面团排一下气。然后把面团揪成六个大小相等的面剂子。
- 然后把剂子用手揉成圆面坯，搓揉好的6个面坯外形要一个模样，烤出来才好看。然后把面坯放在烤箱方盘中，先不要通电再次发酵1个小时。
- 1个小时以后取出来，在生坯顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，这样烤出来的面包颜色更金黄漂亮，刷好以后再撒上芝麻准备烤制。
- 现在给烤箱通电，我这个烤箱比较小，这里我用的是180度、烤35分钟，若是家用大烤箱 25分钟差不多就熟了。
- 35分钟以后取出面包，大家看一下是不是和蛋糕店卖的有一拼。
蓬松柔软、气孔均匀细腻，能用手一缕一缕的撕着吃的面包，只需一碗面粉就能做，把面包当馍吃，没有任何经济压力。
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