为了制作这款美味的蟹粉汤包，我和我的团队付出了极大的心血。我们的同事说，感觉把几年的大闸蟹都吃到了够本。光是为了那巨大汤包，我们就足足拆了8只蟹，一顿就能过一整年的瘾。
🦀🦀🦀
蟹粉汤包的制作过程，可不简单！
首先，为了汤包的汤汁丰富，我们用猪皮和鸡爪熬制出了浓郁的猪皮冻。猪皮洗净、焯水，再与老母鸡和蹄髈一同炖煮，直至猪皮酥烂、胶汁溢出，汤汁舀起后倒回锅中呈“一条线”之感，再冷藏成冻，切碎备用。
接着，我们精心挑选了8只肥美的大闸蟹，蒸制后拆出蟹肉，并细心处理蟹的每一个部位，确保每一个细节都完美呈现。
炒蟹粉的过程同样讲究，姜片、蟹壳、蟹肉，一步步炒制，直至蟹肉与蟹黄、蟹膏完美融合，散发出诱人的香气。
最后，汤包皮的制作也颇费心思。我们尝试了不同的面粉配比，终于找到了最佳配方：150g美枚牌面粉+350g金像B高筋面粉，再经过多次擀卷和醒发，才制作出既薄又韧的皮子。
成品蟹粉汤包，皮薄馅满，蟹粉饱满，咬一口，蟹肉与蟹黄溢出，与皮子的柔软完美结合，鲜美无比，令人难以忘怀。
🔥🔥🔥
初冬薄凉，一席蟹香，是燃烧的温暖色。趁热，轻尝，让这美味的蟹粉汤包，陪伴你度过寒冷的冬日吧！
蟹粉汤包的制作步骤：
制作猪皮冻：
- 猪皮洗净、焯水，再与老母鸡和蹄髈一同炖煮，直至猪皮酥烂、胶汁溢出。
- 汤汁倒入锅中呈“一条线”之感后，再冷藏成冻，切碎备用。
拆蟹：
- 8只大闸蟹蒸制后，细心拆出蟹肉，处理蟹的每一个部位。
炒蟹粉：
- 姜片、蟹壳、蟹肉，炒制融合。
- 加入白兰地或白酒去腥增香，再加入盐、糖和白胡椒粉。
制作汤包皮：
- 150g美枚牌面粉+350g金像B高筋面粉，加清水搅拌成雪花片状，再揉成面团。
- 面团多次擀卷和醒发，制作成既薄又韧的皮子。
- 皮子中放入猪皮冻和蟹粉，捏出褶子，留出一个小口放入蟹黄。
- 蒸笼水煮沸后，上蒸笼大火蒸7分钟。
🎉🎉🎉
蟹粉汤包，一年一度的金色传说，愿你品尝到这份美味，好运连连！
