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如果你是厨房新手，刀工不精、调味技巧不足，但又渴望亲手做一道佳肴，那么这道肉末豆腐绝对是你的首选。豆腐无需清洗，切片更是轻而易举，肉末超市有售，只需准备一些葱花、姜末提味，再点缀些香菜叶和红椒丝，其余的就交给炉火和蒸锅吧。蒸是最简单、最能保持食材原汁原味、最能保留食材鲜嫩度、也是最入味的烹饪方法。只要你别把锅烧干，味道就一定错不了。
【肉末蒸豆腐】
- 准备一块嫩豆腐，从中间切开，再切成厚一点的豆腐片。
- 取一个盘子，将豆腐片摆放成一圈，余下的豆腐片放在中间，塑造出美丽的造型。
- 锅中加水，放上蒸架，待水烧开后，将摆好盘的豆腐放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟。
- 利用蒸豆腐的时间，准备一些猪肉，切成薄片后再剁成肉末。
- 取一段大葱白，破开后切成葱花；生姜一小块，切成姜末；野山椒一小把，切成圈备用。
- 8分钟后，豆腐已蒸熟，从锅中取出，倒掉析出的水分备用。
- 锅中倒入适量的植物油，热锅凉油炒肉末，避免粘锅。倒入肉末快速翻炒，直至炒香。
- 然后从锅边淋入生抽、料酒去腥提鲜，翻匀后淋入少许清水，接着加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味，再加入老抽提底色，使色泽均匀。最后淋入水淀粉，大火将汤汁收至粘稠，再淋入明油提亮色泽，翻匀后即可起锅。
- 将汤汁均匀浇在豆腐上，再撒上香菜和红椒丝点缀，即可上桌享用。
这道鲜嫩可口的肉末豆腐，简单快捷，对于刚开始接触烹饪的朋友来说，是个不错的选择。关注阿飞，每天都有更多美味家常菜等你来发现，我们下期再见！
