导读：在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的羊肉汤是抵御风寒、滋养身体的绝佳选择。我回老家时，大伯总是热情邀我品尝他炖制的羊肉汤，那鲜美的滋味至今难以忘怀。大伯炖的羊肉汤，羊肉鲜嫩不腥不膻，羊汤醇厚奶白，每一口都让人幸福感满满。
尽管许多人都深知羊肉汤对身体的益处，但自己在家炖制的羊肉却常带腥味，汤色也不尽人意。为了解决这一难题，我早在15年前就学会了大伯炖羊肉汤的秘诀。
大伯告诉我，有一种调料是膻味的“克星”——甘草。炖制1斤羊肉只需加入5克甘草，即可使羊肉鲜嫩不腥不膻，羊汤奶白又鲜美。甘草不仅具有压制腥膻味的功效，而且在寒冷时节饮用还能润肺止咳。
所需材料：
羊棒骨2斤、羊肉1斤、甘草5克、小茴香3克、花椒3克、食盐、姜片、香葱适量。
【制作方法】：
第一步：准备羊骨
炖羊肉汤时，骨头是汤色奶白的关键。羊骨中含有丰富的油脂，与水长时间煮制时，油脂与水结合，使得汤色变得奶白。
第二步：食材焯水
羊肉和羊骨洗净后，需用冷水浸泡2小时去除血水。然后焯水8分钟，撇去浮沫后，再用温水冲洗干净，以减轻膻味。
第三步：准备香料
将甘草、小茴香、花椒等香料用白酒浸泡后捞出，这样可以去除香料的异味。在炖羊肉汤时，甘草是必不可少的，它能有效地中和羊肉的膻味。
第四步：先炖骨头汤
将焯水后的羊骨与香料一同放入砂锅中，炖煮1小时，直至汤色奶白。这一步是为了让骨头中的油脂充分与水结合，使汤色更加鲜美。
第五步：炖羊肉
待骨头汤炖好后，将羊肉放入锅中炖煮30分钟至45分钟，根据个人口味调整。然后将羊肉切片或小块，放回锅中煮开即可。
第六步：最后放调料
待羊肉炖好后，放入适量食盐调味，再加入胡椒粉、香葱等提味。喜欢辣味的朋友可以根据个人口味加入辣椒面。
甘草是膻味“克星”，1斤羊肉加5克，羊肉鲜嫩不腥不膻，羊汤奶白又鲜美！
希望这篇文章能对您有所启发，让您也能炖制出美味的羊肉汤。如果您觉得这篇文章对您有帮助，请点一个关注，这是对我最大的支持。后续我会继续分享更多烹饪技巧与养生知识，感谢大家的观看。
